最近网上流传着这样一句话：香椿自由取代车厘子自由，从此香椿自由成为新一代的“炫富标志”。香椿的特殊香味确实会令人着迷。在这香椿大面积上市的时节，当然有很多人忍不住品尝一番。那么肾炎患者能吃吗？
香椿，为什么那么贵呢？当然原因很简单，少呗。
如果从价值上来看，它的贵也是很有道理的。香椿营养价值比较全面，具有食疗作用，能增强机体免疫功能。研究还发现香椿具有黄酮类、萜类化合物、皂甙等成分，具有杀菌消炎、降血脂、降血糖等作用。
除此之外，香椿含有一定矿物质，能改善体内渗透压，促进体内水分排出，有一定净化尿道的作用，可以利尿消肿。
这样看来，似乎香椿对肾友是个很有益的食物。但是事实真的如此吗？
这不，也有研究指出，香椿的硝酸盐含量比一般蔬菜要高，可能会导致致癌物亚硝酸盐和亚硝胺生成。小编特意查了一下，香椿硝酸盐含量高的情况出现在长老以后，即过了食用期。白受了一点惊吓。不过话又说回来，虽说香椿的营养元素含量丰富，可若是摄入太多也同样会给已经受损的肾脏带来负担。
而且就算香椿能在一定程度上缓解炎症，肾炎的“炎”也不是它能缓解得了的，即香椿对肾炎并没有治疗功效。再者说，专家称，香椿是发物，易诱使痼疾复发，故慢性肾病患者应少食或不食。
若是实在想吃，病情稳定的肾友偶尔吃一次也是可以的，毕竟香椿的上市期很短。但是需要注意，肾炎人群吃香椿一天最好不要超过50g，而且最好选择新鲜采摘的香椿，烹饪之前将香椿放入沸水中焯烫一分钟来去除硝酸盐，存放过久或是腌制过的香椿亚硝酸含量也会增加。
